El blog de Lúcuma
Del tostador
Métodos de preparación, café de especialidad y frescura del tueste — explicado directo, sin misticismo.
Frescura
Fecha de tueste: por qué importa más que la de caducidad
Cuántos días reposar el café recién tostado, cuándo llega a su mejor sabor, cuándo empieza a perderlo y cómo conservarlo en casa: al ambiente, en congelador o nunca en la refri.
Métodos
Cómo preparar café filtrado en V60: la receta de todos los días
Receta completa de café filtrado en V60: 25 g de café, 400 g de agua a 91 °C, molienda, vertido paso a paso y cómo ajustar por tiempo. La misma con la que tomamos nuestro café cada día.
Métodos
Cómo preparar café en prensa francesa: la guía completa
Molienda, proporción de café y agua, temperatura y tiempo exactos para preparar café en prensa francesa — más los errores que arruinan la taza y cómo evitarlos.
Especialidad
¿Qué es el café de especialidad? (y qué significan los puntos)
Café de especialidad es el que supera los 80 puntos en una cata oficial: qué se evalúa, en qué se diferencia del café comercial y cómo reconocerlo al comprar.
Especialidad
Café ecuatoriano: regiones, variedades y por qué el mundo lo empieza a mirar
Ecuador produce poco café, pero del bueno: regiones como Loja, Pichincha e Intag, variedades como la Sidra, y microclimas de altura. Guía completa del café ecuatoriano de especialidad.
Métodos
Tipos de molienda de café: cuál usar según tu método
Molienda gruesa, media o fina: la tabla completa de qué molienda usar para prensa francesa, V60, chemex, cafetera de goteo, aeropress y cafetera italiana — con texturas de referencia.
